Carri de courge au poulet(Danny Souper)

Danny Souper

Préparation
20 minutes
Cuisson
20 minutes 
Congélation Non 
Portion 4
INGRÉDIENT
CARI

• 1 oignon, pelé
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel
• 2 tasses courge musquée
• 2 cuillères à soupe de gingembre
• 3 gousses d'ail, pelées écrasées au presse-ail
• 4 cuillères à thé de poudre de cari
• 1 cuillère à thé de graines de moutarde
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
•  400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de crème à cuisson 35%
• 600 g de poitrines de poulet sans peau, coupées en dés de 2 cm
• 1/2 mangue
  Poivre

GARNITURE (Ça vaut vraiment la peine, c'est vraiment meilleur!!!)

• 1 tasse de riz basmati
• 1 lime zestée
• 1/2 lime et son jus
• 1/2 botte de coriandre fraîche
• Graines de citrouille salées et rôties du commerce, au goût

ÉTAPES

1. Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
   
2. Hacher finement l'oignon. Ajouter le beurre à la poêle, puis les oignons avec une pincée de sel. Couvrir
   et cuire deux minutes.
   
3. Peler la courge et la couper en dés de 2 cm. L'ajouter dans la poêle, poivrer et couvrir.
   
4. Râper le gingembre et l'ail. Les ajouter à la courge, avec les graines de moutarde et la poudre de cari.
   Bien mélanger pour que les épices dégagent leurs arômes.
   
5. Incorporer la pâte de tomate. Verser le lait de coco et la crème si désiré (avec ses agents liants, elle empêche le lait de coco de se séparer). Bien mélanger.
   
6. Cuire le riz dans l'eau bouillante 10 minutes.
   
7. Couper le poulet en cubes. Ajouter-le à la courge et laisser mijoter 8 minutes.
   
8. Pendant ce temps, peler la mangue et la couper en dés.
9. Égoutter le riz, le remettre dans la casserole et couvrir.
10.  Zester la lime et presser le jus d'une moitié sur la mangue.
11. Effeuiller la coriandre. Émincer les tiges et les feuilles.
12. Servir le cari avec le riz et garnir de mangue, de coriandre et de graines de citrouille.