Taco

Taco tellement difficile à manger, mais tellement bon!!

• J'ai fait cuire ma viande avec des épices Épicure Poco picante (SALSA).
  C'est toujours meilleur avec du porc.
• Ensuite, j'ai ajouté directement dedans la salsa toute prête.
• Pour les enfants, j'ai mis la préparation dans les nouveaux tacos souples Old el paso.
• J'ai préparé une guacamole(épicure Guacamole)

Donc, dans mon taco j'ai:

1. Crème sure
2. Guacamole
3. Fromage rapé
4. Viande(déjà la salsa dedans)
5. Tomates
6. Échalotes vertes

Soupe du triathlon ;-)

Voici une idée de la soupe que j'ai mangé après notre triathlon en équipe lors du Taïga Carnaval.

Vraiment super l'idée du steak haché comme protéine dans cette soupe!

• 2-3 Carottes
• Barley
• 3-4 t Bouillon poulet
• Nouilles en coquille
• 1/2 Chou fleur
• 1/2 Brocoli
• 1 livre Steak haché(sel/poivre)
• 1/2 Chou 
• Piments rouges oranges jaunes 
• 1 Oignon
• 1 c thé Épices marinara Epicure 

1. Faire cuire le steak haché et retirer le gras.
2. Ajouter les légumes et le bouillon.
3. Ajouter les autres ingrédients.
4. Laisser mijoter le temps que tout soit bien cuit.

Côtelettes de porc à la sauce poivre et moutarde

J'étais vraiment tannée de toujours manger les mêmes côtelettes de porc!

J'ai voulu faire un test avec de la sauce au poivre maison...mais pas trop poivrée pour que les enfants puissent en manger.

Voici ce qu'il vous faut: 

• 1 t. Bouillon légumes Épicure
• 1 t. Bouillon de poulet
• 1/2 t. Crème 10% / crème sûre
• 2-3 c.soupe de moutarde jaune
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• Poivre en grain et normal
• Brandy

Voici comment faire:

1. Faire revenir les côtelettes de porc dans un peu de beurre avec du sel et du poivre.
2. Enlever les côtelettes et déglacer avec un peu de Brandy.
3. Ajouter environ 1 tasse de chaque sorte de bouillon.
4. Ajouter la crème ou la crème sûre selon ce que vous avez dans votre frigo, la moutarde jaune, du poivre en grain et du poivre moulu.
5. Utiliser un fouet et faire épaissir la sauce:
• Dans une tasse, mélanger une cuillère à soupe de fécule dans quelques gouttes d'eau froide. 
• Mettre dans la sauce et mélanger toute suite avec le fouet pour ne pas faire de grumeau.
6. Remettre les côtelettes dans la sauce et laisser cuire. Attention pour ne pas trop faire cuire.

Pour les nouilles:

1. Couper des légumes en petits dés: piments rouges/oranges et zuchini.
2. Ajouter du bouillon de poulet et mettre les nouilles ramen dans la poêle.
3. Laisser cuire jusqu'à ce que les nouilles soient parfaites.

Servir avec de la crème sure, ça fait vraiment bon.

Crevettes ensoleillées

• 1sac de grosses crevettes pas cuites( carapace enlevée )
• 1sac de mangues congelées en petits dés
• Une demie canne d'ananas en dés ou 1/2 ananas frais 
• 1 contenant de coriandre fraîche
• 1 c soupe de fleur d'ail
• 1 c soupe d'huile d'olive
• 1 citron pour le zeste et le jus 

1. Faire chauffer dans une poêle les fruits avec le jus de citron, la fleur d'ail et l'huile d'olive.
2. Ajouter les crevettes dans les fruits. 
3. Ajouter la coriandre .
4. Ne pas trop faire cuire... dès que les crevettes se referment sur elles-mêmes et qu'elles sont roses, c'est prêt!

Poulet à la bière

Avec ce poulet, on peut faire vraiment selon ce que nous avons dans le frigo. 

Voici mes tests.

**Je me fais toujours deux poulets en même temps maintenant et je congèle des portions pour utiliser rapidement un soir de semaine**

TEST 1:

• 1 poulet de 1,5 kg (3,3 lb) 
• 250 ml (1 tasse) de sauce barbecue : Beaucoup kraft BBQ original, un fond de sauce diana érable et un fond de sauce chipotle nos compliments 
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili-remplacé par paprika et poivre rouge 
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignons(pas) 
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail(pas) 
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin séché 
• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu 
• 1 canette de bière blonde de 355 ml- en mettre un peu dans la sauce. (Moi il y avait de la Bleue dans le garde-manger ;-) ) 
• Sel et poivre au goût 
• 2 gousses d'ail 
• 1 tige de thym

TEST 2:

• 1 poulet de 1,5 kg (3,3 lb) 
• 250 ml (1 tasse) de sauce barbecue : moitié Bull’s eye Guiness et Nos compliments Poulet et côte levées 
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili-remplacé par paprika 
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignons(pas) 
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail(pas) 
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin séché 
• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu 
• 1 canette de bière blonde de 355 ml-Coors light 
• Sel et poivre au goût 
• 2 gousses d'ail 
• 1 tige de thym

1. Badigeonner le poulet avec la marinade.
2. Déposer sur une cannette de bière.
3. Faire cuire sur le BBQ de 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que la chair soit cuite et que la peau soit croustillante. Habituellement, lorsqu'on n'a qu'un poulet, on fait cuire de façon indirecte (un brûleur ouvert et l'autre fermé).
4. Pour empêcher de trop faire noircir le poulet, l'enrouler dans du papier d'aluminium. 
5. J'aime utiliser le reste de la bière pour faire une sauce en la mélangeant avec la sauce barbecue utilisée pour faire la marinade.

Pâté chinois

Juste pour avoir l'image sur le blog ;-)

C'est toujours bon un bon pâté chinois...avec du ketchup.

Aussi bon avec du ketchup aux fruits :-)

Salade séparée

Marinade/ vinaigrette à l'orange
En utiliser la moitié pour faire mariner la viande(moi ici c'était du porc) dedans et mettre le reste de côté.

• 4 c. soupe huile d'olive
• 1/2 tasse de jus d'orange Tropicana (ou celui à la clémentine)
• 1/2 contenant de coriandre hachée.
• 1/2 c. thé de fleur d'ail
• 2 c. soupe de miel
• 1 c. soupe de cassonade
• 1 c. thé de cumin (au goût)
• Sel+poivre

Piments rôtis ( pas si difficile que l'on croit et c'est tellement bon!!)

1. Mettre un piment complet (ou coupé en deux sans les pépins) sous le grill d'un grille-pain à broil.
2. Laisser noircir de tous les côtés.
3. Enfermer dans un sac de plastique.
4. Enlever facilement la «pelure» du piment.
5. Couper en lanières.

Pour compléter la salade, il faudra:

• Un avocat en morceaux
• 1 oignon vert
• Salade verte
• Lime
• Coriandre

Viande à la mijoteuse- bouillon fondue

Super rapide et simple.
Ce n'est pas la plus belle photo, mais c'est tellement bon.

Cubes de poulet et boeuf avec du bouillon à fondue chinoise (ORIGINAL DE CANTON, le meilleur) dans la mijoteuse et voilà le souper est prêt.

Faire cuire toute la journée à low.

Servir avec des carottes multicolores (coupées par les enfants... des petits et des gros morceaux hihi)et du riz.

Pad thaï maison

Une belle découverte!!
Il ne faut pas oublier la lime et la coriandre!

Il faut:

• Du poulet en lanière
• Des nouilles à pad thaï
• De la sauce VH pad thaï
• Du piment orange en petite lanière
• Des fèves germées
• 2 oeufs
• De la lime
• De la coriandre fraîche

1. Dans un chaudron, faire cuire les nouilles à pad thaï large dans de l'eau chaude.
2. Dans une poêle, faire cuire les lanières de poulet et les mettre de côté.
3. Ajouter les 2 oeufs , faire comme des oeufs brouillés et mettre de côté avec le poulet.
4. Faire revenir les piments pendant quelques minutes. Les laisser dans la poêle.
5. Mettre les nouilles dans la poêle avec la sauce VH pour pad thaï.
6. Ajouter le poulet et les oeufs cuits.
7. Mettre les fèves germées sur le dessus du mélange. Mettre le couvercle 

Servir avec des tranches de lime et de la coriandre fraîche.

Soupe THAÏ aux légumes

Tsé la soupe qui est difficile d'en manger seulement un bol!!!

1. Il faut faire revenir dans un peu d'huile des légumes coupés en cubes:
   Carottes, céleri, piments 3 couleurs, brocoli, chou-fleur.
2. Ajouter 3-4 tasses de bouillon de poulet.
3. Ajouter 1 c. soupe de pâte de curry rouge.
4. Ajouter 1/2 canne de lait de coco (le reste servira au smoothies de demain matin ;-) )
5. Faire cuire directement dans le bouillon les nouilles de riz (2 boules)
6. 5-10 minutes avant de servir, ajouter les petites crevettes déjà cuites ( crevettes de Matane)

Au moment de servir, ajouter de la coriandre et du jus de lime!

Miam quel délice.

Filet de porc mariné-gelée piments et épices de la cabane à sucre

Mon cousin a une poissonnerie à Lévis et il y a pleins de petits produits à essayer.
J'ai essayé ce soir l'épice de la cabane à sucre (sucre d'érable, moutarde, coriandre) sur mon filet de porc.

Voici ce que j'ai fait:

J'ai coupé mon filet en deux.
J'ai badigeonné avec de la gelée de piments (Épicure-ou trouvée en épicerie).
J'ai poivré avec mon épice Épicure.
J'ai remplis de poireau en rondelles.
J'ai badigeonné le dessus encore une fois de gelée et j'ai saupoudré d'épice de la cabane à sucre.
Pour faire un bouillon, j'ai utilisé un sachet de sauce Demi-Glace Knorr

Crevette thai

Miam:-)
Cuisine futée

• 60 ml (1/4 tasse) de sauce chili thaï sucrée (sauce douce au piment chili)
• 1 gousse d’ail hachée finement (fleur d'ail bien meilleure!)
• 1 lime
• 450 g (1 lb) de grosses crevettes crues déveinées, décortiquées et décongelées(environ 20 grosses crevettes)
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée finement

1. Dans un bol, mélanger la sauce chili thaï, l’ail et le zeste de la lime. Réserver le reste de la lime pour le service. Couper en quartier.
2. Incorporer les crevettes et mélanger pour bien les enrober.
3. Enfiler 4 crevettes par brochette de 20 cm (8 po) de longueur, pour obtenir un total de 5 brochettes.
4. Préchauffer un poêlon strié à feu moyen-vif(plaque à panini)
5. Cuire les brochettes 2 ou 3 minutes de chaque côté.
6. Pour servir, arroser de lime puis garnir de coriandre

Soupe won tong rapide

C'est long faire de la soupe won tong habituellement, mais pas de cette manière!
Vous pouvez même faire vos boulettes de viandes à l'avance et les congeler.

Boulettes:

Porc haché

Échalote

Sauce soya ou autre au goût

Faire cuire dans une poêle ou sur une plaque à pâtisserie (vraiment le mieux ;-) )

Bouillon:

Faire bouillir 3 tasses de bouillon de poulet.

Couper des lanières de pâte won tong.

Les faire cuire directement dans le bouillon.

Ajouter les boulettes pré-cuites.

Ajouter quelques échalotes coupées pour donner du goût.

Servir et déguster!

Merci à Line pour l'idée géniale!

Roast beef

J'adore le roast beef!
Tellement bon et réconfortant!
Vous pouvez faire cuire comme moi le roast beef directement dans la sauce... moins de vaisselle :-)

Vous avez besoin:

• Un gros roast beef
• De la moutarde (normale ou dijon)
• Oignons coupés en 4.
• Sel+poivre
• Sauce demi-glace  + crème + poivre pour la sauce.
• Accompagnement: patates pilées, edamames encore dans leur enveloppe (avec fleur de sel) et carottes de plusieurs couleurs.

1. Badigeonner le roast beef avec de la moutarde et beaucoup de sel+poivre
2. Faire revenir dans un creuset de tous les côtés.
3. Ajouter le sachet de sauce demi-glace avec la crème (environ 1/4 tasse) et le poivre. Bien mélanger.
4. Ajouter les oignons.
5. Mettre au four pour environ 25-30 minutes à 350 degrés (selon la grosseur du roast-beef) Mieux vaut le mettre moins longtemps et de faire revenir les tranches par la suite dans le creuset.
6. Couper le roast beef et si la viande n'est pas comme vous aimez, vous pouvez la refaire cuire.

On adore les edamames. Je les fais cuire à la vapeur avec un peu d'eau dans ma cocotte pendant 5-7 minutes au micro-onde.

Ensuite, ce qui donne beaucoup de goût c'est la fleur de sel que je mets sur le dessus... si vous n'avez jamais essayé, attention vous allez devenir accro.

Soupe Tom YUM comme chez Thaï Zone (épicée)

Je cherchais depuis un bout LA recette de la soupe ÉPICÉE TOM YUM de chez Thaï Zone que j'ai mangée dans le vieux Québec...pendant que Jd magasinait chez MEC l'été passé ;-)

J'avais tellement aimé ça, j'étais restée accrochée au goût.

Celle que j'ai trouvée est bonne, elle n'est pas aussi rouge et pas aussi épicée malheureusement, mais elle me satisfait pour l'instant...

Je n'ai pas trouvé la pâte TOM YUM à Fermont bien sûr, donc j'ai dû trouver autre chose dans les produits Thaï Kitchen (attention la sauce à de la poudre d'arachides)

Il vous faut:

• 3 t. bouillon de poulet (boite de carton campbell)
• 2 c. à soupe sauce aux poissons (pas chez nous, je n'aime pas le goût trop prononcé)
• 2 c. à soupe jus de lime fraîche
• 2 branches de citronnelle ( enlever la 1ere pelure sur chacunes et couper chaque baton en 3) (pas chez nous)
• 1 morceaux de gingembre frais ( environ la grosseur 1"),pelé
• 1 c thé de fleur d'ail
• 1 c. thé de coriandre en pâte (ou fraîche)
• 2 c. à soupe de pâte TOM YUM (pas trouvée ici) OU 1 c. thé ou plus de pâte de piments rouges THAI KITCHEN- voir au bas de la page aussi-
• Lanières minces de poulet/boeuf/crevettes cuites (j'aime prendre du poulet déjà cuit et congelé)
• 1/2 oignon blanc tranché mince 
• Tomates cerises ou encore une tomate coupée en dés
• Fèves germées
• Carotte râpée
• Nouilles de riz Haiku (mes préférées- séparées en 6 déjà-j'en prends 2)
• Coriandre et quartiers de lime pour la finition **IMPORTANT POUR LE GOÜT**

1. Dans une casserole on ajoute bouillon poulet,jus de lime,sauce au poisson, citronelle,la fleur d'ail, la coriandre en pâte et le gingembre.
2. Porter à ébullition à feu vif et baisser à feu doux et laisser mijoter 15 minutes.
3. Enlever la citronnelle et le gingembre.
4. Incorporer au bouillon la pâte Tom Yum(ou de piments), la protéine, l'oignon et les carottes râpées.
5. Laisser mijoter 10 minutes.
6. Ajouter à la fin les fèves germées et les nouilles de riz.
7. Lorsque les nouilles sont cuites, la soupe est prête.
8. Servir avec de la coriandre et des quartiers de lime.

Si la soupe n'est pas assez épicée, j'ajoute au goût cette sauce qui est bien populaire chez nous.

J'ai encore le goût d'en refaire une cette semaine...

Steak aux piments

Quand j'étais jeune, ma mère nous faisait souvent du steak aux piments avec du riz.
C'est un bon souvenir, mais j'ai fait des petits changements comme je n'avais plus de Bovril :-)
Ma mère l'a toujours fait avec du Bovril au BOEUF et POULET.

Il vous faut:

• 2 steaks de faux filet (coupe BBQ)
• piments oranges et rouges
• 1/4 tasse de vin rouge
• 1/4 tasse de sauce soya
• farine
• beurre
• poivre

1. Il faut couper les steaks et les piments en petites lanières.
2. Faire revenir le steak dans une poêle avec un peu de beurre et de poivre. Mettre de côté lorsque la viande est encore un peu rosée.
3. Dans 1 c. soupe de beurre, faire sauter les piments et les mettre de côté.
4. Pour la sauce: 
• Combiner le vin rouge et la sauce soya et laisser mijoter un peu.
• À l'aide d'un fouet, ajouter graduellement environ 3-4 c.soupe de farine en alternant avec du lait (environ 1/2 tasse au total) (attention aux grumeaux)
5. Remettre la viande et les légumes pour que tout soit chaud et que la viande continue de cuire.
6. Servir avec du riz.

Toute la famille s'est régalée!

Fondue chinoise

Pour une fondue, voici des idées d'accompagnement.

#1:Rondelles de patates dans la poêle

Avec des épices Aïoli chipotle épicure.

#2:Sauces

Mayo et aïoli

Mayo et carri/ mangue

#3: Endemame!!!!

Tellement bon!!

#4: Carottes multicolores

#5: Salade grecque à la Jd;)

Pâté rapido-presto

Comment faire un souper rapido-presto!

#1: sortir de la viande à pâté congelée déjà toute prête. 

#2: prendre des tranches de pain et les mettre dans des moules à muffins pour faire des balluchons.

#3: cuire à broil vraiment juste le temps que le pain soit croustillant.

#4: mettre la viande dans le balluchon et servir avec une sauce, des patates et des carottes.

Je suis bien heureuse depuis que j'ai connu cette idee, moins de pâté grasse.

Club sandwich

Une idée très très simple!

Un bon club sandwich maison avec des frites maison.

Salade du jardin
Tomates
Poulet
Jambon en tranche
Bacon
Tranche de fromage
Mayo et moutarde
C'est complet!

Chili rapido presto

Voici une idée très rapide à faire pour le souper même si notre viande est congelée.

Un enveloppe d'assaisonnements CHILI.
Du boeuf ou du porc haché.
Une bouteille complète de salsa.
Des fèves rouges au goût.

Mettre la viande à cuire avec l'assaisonnement.
Quand la viande est presque cuite, ajouter la sauce à salsa et les fèves.

On peut ajouter ce qu'on aime.