Pad thaï maison

Une belle découverte!!
Il ne faut pas oublier la lime et la coriandre!

Il faut:

• Du poulet en lanière
• Des nouilles à pad thaï
• De la sauce VH pad thaï
• Du piment orange en petite lanière
• Des fèves germées
• 2 oeufs
• De la lime
• De la coriandre fraîche

1. Dans un chaudron, faire cuire les nouilles à pad thaï large dans de l'eau chaude.
2. Dans une poêle, faire cuire les lanières de poulet et les mettre de côté.
3. Ajouter les 2 oeufs , faire comme des oeufs brouillés et mettre de côté avec le poulet.
4. Faire revenir les piments pendant quelques minutes. Les laisser dans la poêle.
5. Mettre les nouilles dans la poêle avec la sauce VH pour pad thaï.
6. Ajouter le poulet et les oeufs cuits.
7. Mettre les fèves germées sur le dessus du mélange. Mettre le couvercle 

Servir avec des tranches de lime et de la coriandre fraîche.

Fête de Shopkins de 5ans à Thomas-James

Un petit plan pour commencer...

C'est parti!! Je m'amuse.

5 ans!!!! Il a l'air tellement fier!!

Le matin de fête en photo.

Un gros gâteau pour un gros 5 ans!!!

Soupe THAÏ aux légumes

Tsé la soupe qui est difficile d'en manger seulement un bol!!!

1. Il faut faire revenir dans un peu d'huile des légumes coupés en cubes:
   Carottes, céleri, piments 3 couleurs, brocoli, chou-fleur.
2. Ajouter 3-4 tasses de bouillon de poulet.
3. Ajouter 1 c. soupe de pâte de curry rouge.
4. Ajouter 1/2 canne de lait de coco (le reste servira au smoothies de demain matin ;-) )
5. Faire cuire directement dans le bouillon les nouilles de riz (2 boules)
6. 5-10 minutes avant de servir, ajouter les petites crevettes déjà cuites ( crevettes de Matane)

Au moment de servir, ajouter de la coriandre et du jus de lime!

Miam quel délice.

Idées de bûches de Noël

Je sais, on est est en mars, mais j'avais toutes ces belles photos sur mon cell et je devais faire du ménage.
Qui dit qu'on peut pas faire une bûche plus tard que Noël ;-)

Fête de Barbie!

Filet de porc mariné-gelée piments et épices de la cabane à sucre

Mon cousin a une poissonnerie à Lévis et il y a pleins de petits produits à essayer.
J'ai essayé ce soir l'épice de la cabane à sucre (sucre d'érable, moutarde, coriandre) sur mon filet de porc.

Voici ce que j'ai fait:

J'ai coupé mon filet en deux.
J'ai badigeonné avec de la gelée de piments (Épicure-ou trouvée en épicerie).
J'ai poivré avec mon épice Épicure.
J'ai remplis de poireau en rondelles.
J'ai badigeonné le dessus encore une fois de gelée et j'ai saupoudré d'épice de la cabane à sucre.
Pour faire un bouillon, j'ai utilisé un sachet de sauce Demi-Glace Knorr

Les muffins du dimanche de cuisine futée!!

• 1 œuf
• 250 ml (1 tasse) de céréales All-Bran
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
• 180 ml (¾ tasse) de cassonade légèrement tassée
• 60 ml (¼ tasse) d’huile végétale
• 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille pure
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
• 375 ml (1 ½ tasse) de farine de blé entier

Garnitures (au choix)

• Pépites de chocolat
• Noix hachées
• Fruits séchés
• Fruits surgelés, non décongelés
• Flocons de noix de coco rôtie
• Tartinade de fruits sans sucre ajouté

1. Préchauffer le four à 350F. 
2. Dans un grand bol, fouetter l’œuf à la fourchette. Ajouter les céréales, le lait, le yogourt, la cassonade, l’huile et la vanille. Mélanger.
3. Saupoudrer la poudre à pâte et la cannelle en fine pluie et mélanger à la fourchette.
4. Intégrer la farine.
5. Laisser reposer 10 minutes avant de répartir la moitié de la préparation dans les cavités du moule.
6. Déposer ensuite environ 7,5 ml (½ c. à soupe) de garniture sur la pâte. Couvrir du reste de pâte.
7. Décorer le dessus des muffins de garnitures au goût.
8. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir avant de servir.
9. Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Ils sont meilleurs le jour même. 

Moi qui était toujours la dernière à la table...

quand on faisait une fondue au chocolat, j'en ai deux qui vont prendre la relève...

Crevette thai

Miam:-)
Cuisine futée

• 60 ml (1/4 tasse) de sauce chili thaï sucrée (sauce douce au piment chili)
• 1 gousse d’ail hachée finement (fleur d'ail bien meilleure!)
• 1 lime
• 450 g (1 lb) de grosses crevettes crues déveinées, décortiquées et décongelées(environ 20 grosses crevettes)
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée finement

1. Dans un bol, mélanger la sauce chili thaï, l’ail et le zeste de la lime. Réserver le reste de la lime pour le service. Couper en quartier.
2. Incorporer les crevettes et mélanger pour bien les enrober.
3. Enfiler 4 crevettes par brochette de 20 cm (8 po) de longueur, pour obtenir un total de 5 brochettes.
4. Préchauffer un poêlon strié à feu moyen-vif(plaque à panini)
5. Cuire les brochettes 2 ou 3 minutes de chaque côté.
6. Pour servir, arroser de lime puis garnir de coriandre

Entrée à la mangue

TELLEMENT TELLEMENT WoW!! 

Cuisine futée

Ma recette est beaucoup plus simple ;-)

• Pâte Won ton
• Piment orange
• Mangue congelées 
• Vinaigre de purée de mangue- assez pous humecter le mélange (environ 1/4 tasse)
• Coriandre

1. Faire cuire les pâtes Won-ton dans des moules à mini muffins ou comme moi dans des moules à mini-portions(rectangulaire) Épicure. Les pâtes sont cuites lorsqu'elles sont dorées.
2. Faire la salsa de mangues avec le piment, la mangue, la coriandre et le vinaigre de purée de mangue.
3. Remplir les pâtes et décorer avec de la coriandre.

Variante: ajouter des mini crevettes dans le mélange de salsa.

Voici la bouteille de vinaigre de purée de mangue, acheté à la poissonnerie Némeau (À l'olivier)

Muffin mélasse et pommes

Une super de bonne recette de RICARDO que j'ai découvert chez mon amie Nathalie ;-)

Ingrédients

• 430 ml (1 ¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue (moi j'utilise les épices à tarte d'Épicure)
• 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
• 2 oeufs
• 180 ml (¾ tasse) de cassonade
• 180 ml (¾ tasse) de lait
• 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
• 125 ml (½ tasse) de mélasse
• 375 ml (1 ½ tasse) de céréales All ­Bran
• 3 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en dés (cortland)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F. 
2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, la cassonade, le lait, l’huile et la mélasse à l’aide d’un fouet. Ajouter les céréales et laisser reposer environ 5 minutes. 
4. Ajouter les ingrédients secs d’un seul coup et bien mélanger à la spatule, juste assez pour humecter la farine. 
5. Incorporer les pommes.
6. Répartir la pâte dans les moules. 
7. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-­dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. 

Tapioca

Un bon dessert santé et qui se mange tellement trop rapidement chez moi!

Utiliser la recette sur la boîte du TAPIOCA et ajouter: 2c soupe de fruits (ou du zeste de citron, c'est aussi bon)

Je fais toujours une double recette, c'est-à-dire:

• 6 c. soupe de Tapioca
• 1/2 tasse de sirop d'érable (ou sucre)
• 5 1/2 tasses de lait
• 2 oeufs
• un peu de vanille au goût

Mélanger et laisser reposer 5 minutes.

Faire cuire au micro-ondes de 10-12 minutes et brassant toutes les 3 minutes.

Ajouter 2 c. soupe de fruits séchés Épicure. (TORNADE FRUITÉ OU PETITS FRUITS)

Soupe won tong rapide

C'est long faire de la soupe won tong habituellement, mais pas de cette manière!
Vous pouvez même faire vos boulettes de viandes à l'avance et les congeler.

Boulettes:

Porc haché

Échalote

Sauce soya ou autre au goût

Faire cuire dans une poêle ou sur une plaque à pâtisserie (vraiment le mieux ;-) )

Bouillon:

Faire bouillir 3 tasses de bouillon de poulet.

Couper des lanières de pâte won tong.

Les faire cuire directement dans le bouillon.

Ajouter les boulettes pré-cuites.

Ajouter quelques échalotes coupées pour donner du goût.

Servir et déguster!

Merci à Line pour l'idée géniale!

Roast beef

J'adore le roast beef!
Tellement bon et réconfortant!
Vous pouvez faire cuire comme moi le roast beef directement dans la sauce... moins de vaisselle :-)

Vous avez besoin:

• Un gros roast beef
• De la moutarde (normale ou dijon)
• Oignons coupés en 4.
• Sel+poivre
• Sauce demi-glace  + crème + poivre pour la sauce.
• Accompagnement: patates pilées, edamames encore dans leur enveloppe (avec fleur de sel) et carottes de plusieurs couleurs.

1. Badigeonner le roast beef avec de la moutarde et beaucoup de sel+poivre
2. Faire revenir dans un creuset de tous les côtés.
3. Ajouter le sachet de sauce demi-glace avec la crème (environ 1/4 tasse) et le poivre. Bien mélanger.
4. Ajouter les oignons.
5. Mettre au four pour environ 25-30 minutes à 350 degrés (selon la grosseur du roast-beef) Mieux vaut le mettre moins longtemps et de faire revenir les tranches par la suite dans le creuset.
6. Couper le roast beef et si la viande n'est pas comme vous aimez, vous pouvez la refaire cuire.

On adore les edamames. Je les fais cuire à la vapeur avec un peu d'eau dans ma cocotte pendant 5-7 minutes au micro-onde.

Ensuite, ce qui donne beaucoup de goût c'est la fleur de sel que je mets sur le dessus... si vous n'avez jamais essayé, attention vous allez devenir accro.

Soupe Tom YUM comme chez Thaï Zone (épicée)

Je cherchais depuis un bout LA recette de la soupe ÉPICÉE TOM YUM de chez Thaï Zone que j'ai mangée dans le vieux Québec...pendant que Jd magasinait chez MEC l'été passé ;-)

J'avais tellement aimé ça, j'étais restée accrochée au goût.

Celle que j'ai trouvée est bonne, elle n'est pas aussi rouge et pas aussi épicée malheureusement, mais elle me satisfait pour l'instant...

Je n'ai pas trouvé la pâte TOM YUM à Fermont bien sûr, donc j'ai dû trouver autre chose dans les produits Thaï Kitchen (attention la sauce à de la poudre d'arachides)

Il vous faut:

• 3 t. bouillon de poulet (boite de carton campbell)
• 2 c. à soupe sauce aux poissons (pas chez nous, je n'aime pas le goût trop prononcé)
• 2 c. à soupe jus de lime fraîche
• 2 branches de citronnelle ( enlever la 1ere pelure sur chacunes et couper chaque baton en 3) (pas chez nous)
• 1 morceaux de gingembre frais ( environ la grosseur 1"),pelé
• 1 c thé de fleur d'ail
• 1 c. thé de coriandre en pâte (ou fraîche)
• 2 c. à soupe de pâte TOM YUM (pas trouvée ici) OU 1 c. thé ou plus de pâte de piments rouges THAI KITCHEN- voir au bas de la page aussi-
• Lanières minces de poulet/boeuf/crevettes cuites (j'aime prendre du poulet déjà cuit et congelé)
• 1/2 oignon blanc tranché mince 
• Tomates cerises ou encore une tomate coupée en dés
• Fèves germées
• Carotte râpée
• Nouilles de riz Haiku (mes préférées- séparées en 6 déjà-j'en prends 2)
• Coriandre et quartiers de lime pour la finition **IMPORTANT POUR LE GOÜT**

1. Dans une casserole on ajoute bouillon poulet,jus de lime,sauce au poisson, citronelle,la fleur d'ail, la coriandre en pâte et le gingembre.
2. Porter à ébullition à feu vif et baisser à feu doux et laisser mijoter 15 minutes.
3. Enlever la citronnelle et le gingembre.
4. Incorporer au bouillon la pâte Tom Yum(ou de piments), la protéine, l'oignon et les carottes râpées.
5. Laisser mijoter 10 minutes.
6. Ajouter à la fin les fèves germées et les nouilles de riz.
7. Lorsque les nouilles sont cuites, la soupe est prête.
8. Servir avec de la coriandre et des quartiers de lime.

Si la soupe n'est pas assez épicée, j'ajoute au goût cette sauce qui est bien populaire chez nous.

J'ai encore le goût d'en refaire une cette semaine...

Chocolat à la pomme grenade

2 ingrédients et 2 étapes

Une «collation» tellement bonne et tellement simple!

Donne 24 petits chocolats.

• 1 sac de chocolat Chipit 50% de cacao (le meilleur-sac brun et rouge)
• 1/2 pomme grenade

Moi je fais 2 sacs pour ne pas gaspiller la grenade, sinon on peut faire une salade de fruits avec le reste.

1. Faire fondre le chocolat
2. Remplir les moules avec le chocolat et des grains sur le dessous!

Steak aux piments

Quand j'étais jeune, ma mère nous faisait souvent du steak aux piments avec du riz.
C'est un bon souvenir, mais j'ai fait des petits changements comme je n'avais plus de Bovril :-)
Ma mère l'a toujours fait avec du Bovril au BOEUF et POULET.

Il vous faut:

• 2 steaks de faux filet (coupe BBQ)
• piments oranges et rouges
• 1/4 tasse de vin rouge
• 1/4 tasse de sauce soya
• farine
• beurre
• poivre

1. Il faut couper les steaks et les piments en petites lanières.
2. Faire revenir le steak dans une poêle avec un peu de beurre et de poivre. Mettre de côté lorsque la viande est encore un peu rosée.
3. Dans 1 c. soupe de beurre, faire sauter les piments et les mettre de côté.
4. Pour la sauce: 
• Combiner le vin rouge et la sauce soya et laisser mijoter un peu.
• À l'aide d'un fouet, ajouter graduellement environ 3-4 c.soupe de farine en alternant avec du lait (environ 1/2 tasse au total) (attention aux grumeaux)
5. Remettre la viande et les légumes pour que tout soit chaud et que la viande continue de cuire.
6. Servir avec du riz.

Toute la famille s'est régalée!

Spaghetti arrabiata et alfredo-Combo

Voici deux recettes que je fais souvent ensemble...une sauce piquante et adoucie par la sauce douce Alfredo! Inspiration de nos fréquentes visites au Manoir du Spaghetti à Ste-Foy lors de mes années aux études.

La sauce Alfredo n'est vraiment pas grasse (crème 10%) , ce qui est vraiment intéressant.



Je cuisine beaucoup trop souvent sans calculer, mais voici les quantités approximatives pour ces 2 sauces:

Alfredo

1. Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir du poireau coupé en très petits morceaux.
2. Ajouter 2 tasses de crème 10% et 2-3 c.soupe de fromage parmesan. 
3. Ajouter 1/4 tasse de vin blanc.
4. Saler+Poivrer
5. Laisser mijoter ensemble.
6. Ajouter 1 c. soupe de Bovril au poulet en liquide et 3/4 tasse d'eau. 
7. J'utilise de la fécule de maïs pour épaissir mes sauces: mettre 1 c. à soupe de fécule pour quelques gouttes d'eau (pour faire une pâte) ***IMPORTANT: il faut brasser toute suite avec un FOUET sinon ça va faire des grumeaux  et la sauce ne sera pas aussi bonne ;-) ***
8. Goûter et modifier au goût.
9. Servir avec des pâtes SUPERGREENS pour faire changement et ajouter des échalotes fraîches.

Arrabiata

1. Mettre une grosse canne de tomates en dés dans une poêle.
2. Ajouter 1-2 (si on veut très épicée) c. à soupe d'épices Arrabiata Épicure (ou des piments forts séchés, mais avec l'épice Épicure c'est vraiment meilleur!)
3. Laisser mijoter un peu.
4. Ajouter 1/4 tasse de vin rouge.
5. Saler+Poivrer(attention comme l'épice Arrabiata est épicée, donc pas trop de poivre.
6. J'utilise de la fécule de maïs pour épaissir mes sauces: mettre 1 c. à soupe de fécule pour quelques gouttes d'eau (pour faire une pâte) ***IMPORTANT: il faut brasser toute suite avec un FOUET sinon ça va faire des grumeaux  et la sauce ne sera pas aussi bonne ;-) ***
7. La sauce est prête. Il reste la garniture à préparer.
1. Faire réchauffer du bacon précuit en petites tranches.
2. Sortir des piments forts en pot.
8. Servir avec la garniture sur du spaghetti normal.

J'aime mieux mettre le bacon sur le dessus que dans la sauce sinon il devient tout mou.

Les piments forts(banane) eux peuvent être mis dans la sauce directement.