Roast beef

J'adore le roast beef!
Tellement bon et réconfortant!
Vous pouvez faire cuire comme moi le roast beef directement dans la sauce... moins de vaisselle :-)

Vous avez besoin:

• Un gros roast beef
• De la moutarde (normale ou dijon)
• Oignons coupés en 4.
• Sel+poivre
• Sauce demi-glace  + crème + poivre pour la sauce.
• Accompagnement: patates pilées, edamames encore dans leur enveloppe (avec fleur de sel) et carottes de plusieurs couleurs.

1. Badigeonner le roast beef avec de la moutarde et beaucoup de sel+poivre
2. Faire revenir dans un creuset de tous les côtés.
3. Ajouter le sachet de sauce demi-glace avec la crème (environ 1/4 tasse) et le poivre. Bien mélanger.
4. Ajouter les oignons.
5. Mettre au four pour environ 25-30 minutes à 350 degrés (selon la grosseur du roast-beef) Mieux vaut le mettre moins longtemps et de faire revenir les tranches par la suite dans le creuset.
6. Couper le roast beef et si la viande n'est pas comme vous aimez, vous pouvez la refaire cuire.

On adore les edamames. Je les fais cuire à la vapeur avec un peu d'eau dans ma cocotte pendant 5-7 minutes au micro-onde.

Ensuite, ce qui donne beaucoup de goût c'est la fleur de sel que je mets sur le dessus... si vous n'avez jamais essayé, attention vous allez devenir accro.

Soupe Tom YUM comme chez Thaï Zone (épicée)

Je cherchais depuis un bout LA recette de la soupe ÉPICÉE TOM YUM de chez Thaï Zone que j'ai mangée dans le vieux Québec...pendant que Jd magasinait chez MEC l'été passé ;-)

J'avais tellement aimé ça, j'étais restée accrochée au goût.

Celle que j'ai trouvée est bonne, elle n'est pas aussi rouge et pas aussi épicée malheureusement, mais elle me satisfait pour l'instant...

Je n'ai pas trouvé la pâte TOM YUM à Fermont bien sûr, donc j'ai dû trouver autre chose dans les produits Thaï Kitchen (attention la sauce à de la poudre d'arachides)

Il vous faut:

• 3 t. bouillon de poulet (boite de carton campbell)
• 2 c. à soupe sauce aux poissons (pas chez nous, je n'aime pas le goût trop prononcé)
• 2 c. à soupe jus de lime fraîche
• 2 branches de citronnelle ( enlever la 1ere pelure sur chacunes et couper chaque baton en 3) (pas chez nous)
• 1 morceaux de gingembre frais ( environ la grosseur 1"),pelé
• 1 c thé de fleur d'ail
• 1 c. thé de coriandre en pâte (ou fraîche)
• 2 c. à soupe de pâte TOM YUM (pas trouvée ici) OU 1 c. thé ou plus de pâte de piments rouges THAI KITCHEN- voir au bas de la page aussi-
• Lanières minces de poulet/boeuf/crevettes cuites (j'aime prendre du poulet déjà cuit et congelé)
• 1/2 oignon blanc tranché mince 
• Tomates cerises ou encore une tomate coupée en dés
• Fèves germées
• Carotte râpée
• Nouilles de riz Haiku (mes préférées- séparées en 6 déjà-j'en prends 2)
• Coriandre et quartiers de lime pour la finition **IMPORTANT POUR LE GOÜT**

1. Dans une casserole on ajoute bouillon poulet,jus de lime,sauce au poisson, citronelle,la fleur d'ail, la coriandre en pâte et le gingembre.
2. Porter à ébullition à feu vif et baisser à feu doux et laisser mijoter 15 minutes.
3. Enlever la citronnelle et le gingembre.
4. Incorporer au bouillon la pâte Tom Yum(ou de piments), la protéine, l'oignon et les carottes râpées.
5. Laisser mijoter 10 minutes.
6. Ajouter à la fin les fèves germées et les nouilles de riz.
7. Lorsque les nouilles sont cuites, la soupe est prête.
8. Servir avec de la coriandre et des quartiers de lime.

Si la soupe n'est pas assez épicée, j'ajoute au goût cette sauce qui est bien populaire chez nous.

J'ai encore le goût d'en refaire une cette semaine...

Chocolat à la pomme grenade

2 ingrédients et 2 étapes

Une «collation» tellement bonne et tellement simple!

Donne 24 petits chocolats.

• 1 sac de chocolat Chipit 50% de cacao (le meilleur-sac brun et rouge)
• 1/2 pomme grenade

Moi je fais 2 sacs pour ne pas gaspiller la grenade, sinon on peut faire une salade de fruits avec le reste.

1. Faire fondre le chocolat
2. Remplir les moules avec le chocolat et des grains sur le dessous!

Steak aux piments

Quand j'étais jeune, ma mère nous faisait souvent du steak aux piments avec du riz.
C'est un bon souvenir, mais j'ai fait des petits changements comme je n'avais plus de Bovril :-)
Ma mère l'a toujours fait avec du Bovril au BOEUF et POULET.

Il vous faut:

• 2 steaks de faux filet (coupe BBQ)
• piments oranges et rouges
• 1/4 tasse de vin rouge
• 1/4 tasse de sauce soya
• farine
• beurre
• poivre

1. Il faut couper les steaks et les piments en petites lanières.
2. Faire revenir le steak dans une poêle avec un peu de beurre et de poivre. Mettre de côté lorsque la viande est encore un peu rosée.
3. Dans 1 c. soupe de beurre, faire sauter les piments et les mettre de côté.
4. Pour la sauce: 
• Combiner le vin rouge et la sauce soya et laisser mijoter un peu.
• À l'aide d'un fouet, ajouter graduellement environ 3-4 c.soupe de farine en alternant avec du lait (environ 1/2 tasse au total) (attention aux grumeaux)
5. Remettre la viande et les légumes pour que tout soit chaud et que la viande continue de cuire.
6. Servir avec du riz.

Toute la famille s'est régalée!

Spaghetti arrabiata et alfredo-Combo

Voici deux recettes que je fais souvent ensemble...une sauce piquante et adoucie par la sauce douce Alfredo! Inspiration de nos fréquentes visites au Manoir du Spaghetti à Ste-Foy lors de mes années aux études.

La sauce Alfredo n'est vraiment pas grasse (crème 10%) , ce qui est vraiment intéressant.



Je cuisine beaucoup trop souvent sans calculer, mais voici les quantités approximatives pour ces 2 sauces:

Alfredo

1. Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir du poireau coupé en très petits morceaux.
2. Ajouter 2 tasses de crème 10% et 2-3 c.soupe de fromage parmesan. 
3. Ajouter 1/4 tasse de vin blanc.
4. Saler+Poivrer
5. Laisser mijoter ensemble.
6. Ajouter 1 c. soupe de Bovril au poulet en liquide et 3/4 tasse d'eau. 
7. J'utilise de la fécule de maïs pour épaissir mes sauces: mettre 1 c. à soupe de fécule pour quelques gouttes d'eau (pour faire une pâte) ***IMPORTANT: il faut brasser toute suite avec un FOUET sinon ça va faire des grumeaux  et la sauce ne sera pas aussi bonne ;-) ***
8. Goûter et modifier au goût.
9. Servir avec des pâtes SUPERGREENS pour faire changement et ajouter des échalotes fraîches.

Arrabiata

1. Mettre une grosse canne de tomates en dés dans une poêle.
2. Ajouter 1-2 (si on veut très épicée) c. à soupe d'épices Arrabiata Épicure (ou des piments forts séchés, mais avec l'épice Épicure c'est vraiment meilleur!)
3. Laisser mijoter un peu.
4. Ajouter 1/4 tasse de vin rouge.
5. Saler+Poivrer(attention comme l'épice Arrabiata est épicée, donc pas trop de poivre.
6. J'utilise de la fécule de maïs pour épaissir mes sauces: mettre 1 c. à soupe de fécule pour quelques gouttes d'eau (pour faire une pâte) ***IMPORTANT: il faut brasser toute suite avec un FOUET sinon ça va faire des grumeaux  et la sauce ne sera pas aussi bonne ;-) ***
7. La sauce est prête. Il reste la garniture à préparer.
1. Faire réchauffer du bacon précuit en petites tranches.
2. Sortir des piments forts en pot.
8. Servir avec la garniture sur du spaghetti normal.

J'aime mieux mettre le bacon sur le dessus que dans la sauce sinon il devient tout mou.

Les piments forts(banane) eux peuvent être mis dans la sauce directement.

La fête de tom à la garderie

Fondue chinoise

Pour une fondue, voici des idées d'accompagnement.

#1:Rondelles de patates dans la poêle

Avec des épices Aïoli chipotle épicure.

#2:Sauces

Mayo et aïoli

Mayo et carri/ mangue

#3: Endemame!!!!

Tellement bon!!

#4: Carottes multicolores

#5: Salade grecque à la Jd;)

Tapioca aux agrumes

Dessert très rapide et très simple.

J'ajoute à mon tapioca les fruits séchés tutti fruity d'Epicure et du zeste d'orange de plus.

Je fais comme sur la boîte du tapioca:

6 c. Soupe de tapioca

5 1/2tasses de lait

1/4 tasse de sirop d'érable 

2 œufs

Un peu de vanille

Tout mettre ensemble et attendre 5 minutes avant de mettre au micro- ondes.

Faire cuire 4 minutes à la fois. Au moins à trois reprises.

Ajouter les petits extras.

Pâté rapido-presto

Comment faire un souper rapido-presto!

#1: sortir de la viande à pâté congelée déjà toute prête. 

#2: prendre des tranches de pain et les mettre dans des moules à muffins pour faire des balluchons.

#3: cuire à broil vraiment juste le temps que le pain soit croustillant.

#4: mettre la viande dans le balluchon et servir avec une sauce, des patates et des carottes.

Je suis bien heureuse depuis que j'ai connu cette idee, moins de pâté grasse.

Drink litchi canneberges

Le temps des fêtes s'en vient...voici LE DRINK! 
émoticône winwink

Pour un pichet: Mélanger 4 onces de vodka(ou moins), 3 onces de liqueur de litchi, 15 onces de jus de canneberges blanches(le meilleur c'est Nos Compliment(iga)), 2 cannettes de 7-up ou    Ginger ale.Mettre au frigo. 

Faire des cubes de glace avec du jus de canneberges, des framboises congelées et des feuilles de menthe.

Servir dans des coupes à martini! (vous pouvez aussi ne pas faire les glaces et mettre des framboises congelées et la menthe directement dans le verre-mais c'est beaucoup plus rapide tout prêt)

Vous m'en donnerez des nouvelles...vous allez devenir accros...jusqu'à avoir hâte qu'il soit 5H.

http://www.espacecocktail.com/…/cockt…/detail/passion_litchi